Historia y antecedentes del tejate

Tejate

 Bebida prehispánica con más de tres mil años de antigüedad que gracias a las mujeres zapotecas del municipio de san Andrés huayapam ha sobrevivido debido a que la receta ha pasado de madres a hijas siendo ahora el sustento de las familias oaxaqueñas que luchan porque el téjate sea reconocido como bebida refrescante que tiene grandes propiedades nutricionales, preparada a base de maiz y cacao que es tradicional del estado de oaxaca en mexico y procede de la epoca prehispanica donde se cree el teejate era ingerido por los grandes gobernantes zapotecas. Sigue siendo muy popular entre los pueblos indígenas mixtecos y zapotecas, especialmente en las zonas rurales, aunque también es popular entre las personas que viven en Oaxaca y las regiones circundantes.¹ En el municipio de San Andrés Huayapam se celebra anualmente la Feria del Tejate